Rechtliche Grundlagen und Risikoanalyse bei Maschinen
Es wird die Basis für das Verständnis und die rechtliche Einordnung von Hygienic Design gegeben. Es werden die Zusammenhänge von Gesetzen und Verordnungen erläutert, im Hinblick auf die Interpretation bei Normen und Leitlinien. Zusammenfassend werden alle wichtigen Organisationen vorgestellt, die sich mit dem Thema Hygienic Design beschäftigen und welche Informationen sie liefern können. Im zweiten […]
Strömungsmechanik
Die Präsentation erklärt die Grundlagen der Strömungsmechanik in Rohren und deren Bedeutung für Reinigungsprozesse. Sie beschreibt laminare und turbulente Strömungen, zeigt typische Reynolds-Zahlen in der Praxis und erläutert den wandnahen Bereich mit laminarer Unterschicht. Darauf aufbauend wird das Reinigungsmodell vorgestellt: Zusammenspiel von Mechanik, Chemie, Diffusion und Haftkräften. Verschiedene Ablösemechanismen – adhäsiv, diffusiv, kohäsiv – werden […]
Hygienic Design im CIP-Anlagenbau
Einfluss mechanische & elektrochemischer Oberflächenprozesse
„Oberflächeneigenschaften von Edelstahl: Wie das Anhaftungsverhalten von Produkten durch die Bearbeitung der Oberfläche beeinflusst werden kann …“ Die Anhaftung von Mikroorganismen und Partikeln, aber auch das Auftreten von anderen Schädigungsmechanismen wie beispielsweise Rouging, wird bei rostfreien Stählen maßgeblich durch die Oberflächenbearbeitung und die daraus resultierende Oberflächenausführung bestimmt. Zentrale Einflussgrößen sind dabei die Oberflächenrauheit, die chemische […]
Strömungsmechanik
Rohrleitungen und Sensoren
Schweißen von Edelstahl
Wartung, Instandhaltung und Schmierstoffe
Einladung zum Abendessen
Werkstoffe: Edelstahl, Kunststoffe und Elastomere
Der Vortrag behandelt die Auswahl und Bewertung von Werkstoffen für hygienegerechte Anlagen in der Lebensmittelindustrie. Im Fokus stehen Metalle, insbesondere Edelstahllegierungen, deren Korrosionsverhalten, Oberflächenbeschaffenheit und die Bedeutung von Rauheit, Passivierung, Beizen und Elektropolieren für die Reinigbarkeit. Zudem werden Kunststoffe und Elastomere hinsichtlich chemischer Beständigkeit, Migration, Struktur und Eignung für Produktkontakt bewertet. Unterschiede zwischen Thermoplasten, Elastomeren […]