Maschinen in trockenen Prozessen
Praxisbeispiel – Auslegung von CIP-Anlagen
Einladung zum Abendessen
Strömungsmechanik
Die Präsentation erklärt die Grundlagen der Strömungsmechanik in Rohren und deren Bedeutung für Reinigungsprozesse. Sie beschreibt laminare und turbulente Strömungen, zeigt typische Reynolds-Zahlen in der Praxis und erläutert den wandnahen Bereich mit laminarer Unterschicht. Darauf aufbauend wird das Reinigungsmodell vorgestellt: Zusammenspiel von Mechanik, Chemie, Diffusion und Haftkräften. Verschiedene Ablösemechanismen – adhäsiv, diffusiv, kohäsiv – werden […]
KI-gestützte Entwicklung normenkonformer Lebensmittelanlagen
Die Entwicklung hygienegerechter Maschinen und Anlagen für die Lebensmittel- und Prozessindustrie wird zunehmend komplexer. Neben steigenden Anforderungen an Lebensmittelsicherheit, Produktqualität und Nachhaltigkeit müssen heute zahlreiche Richtlinien, Normen und regulatorische Vorgaben berücksichtigt werden. Dazu gehören insbesondere die EHEDG-Leitlinien und Zertifizierungskriterien sowie internationale Normen und regulatorische Anforderungen wie DIN EN 1672-2, ISO 14159 und die Lebensmittelkontaktmaterialienverordnung (EG) […]
Einfluss mechanische & elektrochemischer Oberflächenprozesse
„Oberflächeneigenschaften von Edelstahl: Wie das Anhaftungsverhalten von Produkten durch die Bearbeitung der Oberfläche beeinflusst werden kann …“ Die Anhaftung von Mikroorganismen und Partikeln, aber auch das Auftreten von anderen Schädigungsmechanismen wie beispielsweise Rouging, wird bei rostfreien Stählen maßgeblich durch die Oberflächenbearbeitung und die daraus resultierende Oberflächenausführung bestimmt. Zentrale Einflussgrößen sind dabei die Oberflächenrauheit, die chemische […]
Einladung zum Abendessen
EHEDG Testmethoden und deren Zertifikate
Rohrleitungen und Sensoren
Hygiene‑Risiken bei Toren erkennen und gezielt vermeiden
Toranlagen sind in lebensmittelverarbeitenden Bereichen häufig „unterschätzte Hygienestellen“: Fugen, Abdeckungen, horizontale Flächen, Kondensat- bzw. Wasserablauf sowie schwer zugängliche Zonen können Reinigbarkeit und damit Produktsicherheit beeinflussen. Der Vortrag zeigt praxisnah typische Problembilder und Risiken rund um Tore in Hygienebereichen (Ablagerungen, Tropfkanten, Reinigungszugänglichkeit, Feuchte-/Korrosionsumfeld) und leitet daraus konkrete Hygienic‑Design‑Anforderungen ab. Hygienic Design wird dabei als reinigungsgerechte Gestaltung […]